Bertola Palo Cortao

15.50 

Vino de gran complejidad que conjuga la delicadeza aromática del amontillado y la corpulencia en el paladar del oloroso. La constatación por parte del enólogo de la existencia de determinadas características muy específicas en algunas de las botas en las que se ha mantenido el velo de flor, determinará su clasificación como potencial Palo Cortado (lo que se ilustra en las botas con una raya horizontal que corta el “palo” original). Vino cuya crianza tiene sus orígenes en la antigua bodega de “Bertola” fundada en el año 1919.

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Descripción

Bodegas Bertola

D.O. Jerez

Palomino Fino (Jerez Palo Cortao).
Tiene una vejez de 12 años.
Ficha de cata
De color castaño a caoba, su aroma presenta una gran variedad de matices, conjugándose armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con otras cítricas, que recuerdan a la naranja amarga, y lácticas, como la mantequilla fermentada, y se va redondeando y suavizando al paladar.
Profundo punzante y atenuado (avellanado) con notas cítricas y lácticas.
Suave y ligero.
Es un vino procedente de mostos de palomino extremadamente finos, inicialmente encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla, el vino se vuelve a encabezar por encima de los 17% vol. reconduciéndose así hacia un proceso de crianza oxidativa.
Ideal para su lenta degustación, sumergiéndonos en los distintos matices y armonías que nos ofrece, puede acompañarse de algunos frutos secos, quesos curados y, en la mesa, de consomés bien concentrados, guisos o carnes gelatinosas (rabo de toro, carrillada…). Su estructura permite conservar las botellas abiertas durante meses.

Información adicional

Peso 1.5 kg